Catégorie : Aliments

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Le vrai goût du beurre !

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Aujourd’hui, focus sur le beurre :

Pour le goût, la tradition et l’équilibre !

Sur les haricots verts, dans le riz ou simplement sur une tartine, le beurre rehausse le goût ! 
Mais quand est il de ses atouts nutritionnels ?

Pour fabriquer 1kg de beurre (soit 4 plaquettes ménagères de 250g), il faut 22 litres de lait ! Doux, demi-sel (0.8%-3%) ou salé (3% de sel), le beurre apporte 82% de matières grasses (MG).
Il est donc moins calorique que toutes les huiles qui, elles, contiennent 100% de MG.
Il est tout aussi calorique que la margarine qui contient elle aussi 82% de MG.

Le beurre est la seule matière grasse qui contient naturellement de la vitamine A en bonne quantité. Cette vitamine joue un rôle important dans le mécanisme de la vision, la protection de la peau, la croissance et la résistance aux infections. Avec 20g de beurre, environ 20% des apports sont couverts en vitamine A. Il apporte également de la vitamine D. 

En quelle quantité dois-je le consommer ?

On recommande de le consommer avec modération, car il s’agit d’un corps gras. Pour les enfants 10-15g et pour les adultes 15-20g.

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Les boissons végétales

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Vous l’avez surement remarqué ces dernières années, de nouveaux produits font la une des gondoles de supermarchés : Les boissons végétales.

A ne pas confondre avec “lait” car je vous rappelle la vraie définition du terme “lait” :

« Liquide élaboré par les glandes mammaires d’un mammifère femelle après la naissance du jeune ».

Autrement dit, appeler une boisson végétale “lait végétal” reviendrait à s’imaginer un fermier en train de traire un champ d’amandiers, ou une noix de coco. (Vous voyez où je veux en venir?)

C’est vrai qu’il en existe pas mal, vous avez le choix entre la boisson de riz, d’amande, de noix de coco, de soja, de noisette, de châtaigne, d’avoine…
Ils sont trop forts car les industriels rajoutent aussi des goûts ! Chocolat, vanille… pourquoi, c’est pas si bon que ça ?

Mais si ce n’est pas du lait, que contiennent-elles ?

Ca = Calcium
K = Potassium
Mg = Magnésium

Et bien pas grand chose d’intéressant finalement ! Et surtout pas de calcium, excepté le soja. Ah si, ils rajoutent plus de sucre si vous prenez goût chocolat 😉

Je ne dis pas de ne pas en boire de temps en temps, mais ne prenez pas ces boissons en remplacement du lait. En plus ça donne un coup (coût hahaha) au porte-monnaie.

A moins que vous soyez intolérant au lactose, ce qui est encore une autre histoire.

 

Qui a déjà goûté à la boisson végétale ? Laquelle ?

 

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Les insectes, la nouvelle alimentation de demain ?

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Si je vous dis insecte, vous me répondez que ce sont des petits êtres répugnants qu’on trouve dans le jardin.

Répugnants certes, mais les insectes pourraient bien devenir nos supers héros.

La population mondiale est en forte croissance, d’ici quelques années nous seront 9 milliards sur notre planète. Pourtant, la famine est toujours présente et risquerait de faire encore de nouvelles victimes.

Alors quelle solution pouvons-nous apporter ? Les insectes ?

Nos voisins Africains et les Asiatiques ont déjà commencé à consommer des insectes comestibles, soit en substitut soit en alternance avec le poisson ou la viande. Il faut dire que les insectes sont littéralement bourrés de protéines et d’éléments nutritifs excellents pour la santé. On en trouve en abondance car ils arrivent à proliférer un peu partout sur le globe et à s’adapter à quasiment tous les climats et à toutes les surfaces (désert, eau, montagne, forêts…).
Ils sont également faciles à élever, ils ont besoin de beaucoup moins d’eau qu’un bœuf ou un poisson. Et de petits boxs éclairés par des lumières spécifiques nécessaires à la croissance des bébés insectes.

On compte un millier d’espèces d’insectes comestibles : de la larve de ver au criquet en passant par le scorpion.

Tous ces arguments tendent à prouver que se nourrir avec des insectes comestibles constitue une voie à suivre pour l’avenir, surtout si l’on prend en compte la courbe de croissance mondiale en terme de population. Une alimentation à base d’insectes pourrait permettre à chacun de manger à sa faim tout en se montrant soucieux de l’écologie.

Pour la petite anecdote, j’ai déjà goûté à un criquet saveur paprika !

 

 

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Le Pop Corn, meilleur que ce que l’on croit

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Le Pop Corn n’est pas seulement cette confiserie qu’on mange au cinéma.

Vous ne vous doutez pas de tous ces bienfaits, et pourtant…

Le pop corn n’est autre que du maïs soufflé. Il est plein de protéines et de phosphore, et il contient même plus de fer que les œufs ou les épinards à quantité équivalente. En plus, le pop corn ne contient pas de gluten, il est donc adapté aux intolérants. 

Une tasse de pop corn = 30 calories seulement !

Il fait aussi baisser le taux de sucre dans le sang du fait de sa richesse en fibre. Il se digère très facilement car c’est un grain entier. Et surtout il peut être une collation idéale, car il cale l’estomac et donc modère votre appétit.
Bref, le pop corn a plein de qualité, c’est un produit polyvalent et peu cher.

Faites en votre allié numéro 1 pour maintenir votre poids !
Pour les plus gourmands, on peut y rajouter de la cannelle, du sucre, du caramel… 

 

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Les œufs, bons ou mauvais pour la santé ?

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L’œuf et la santé… Qui dit vrai, qui dit faux, voici toutes les vérités sur cet aliment

L’œuf est un aliment simple et savoureux qui contribue à notre équilibre nutritionnel quotidien.

C’est tout d’abord une excellente source de protéine ! 2 œufs vous apportent autant de protéines que 100g de viande.
Ils renferment aussi du phosphore, des vitamines A , B2, B5, B8, B12, D, E, K et du fer.

Mais pas que ! Les œufs apportent une proportion intéressante d’acides gras insaturés aussi appelés « les bonnes graisses ». La consommation de 2 œufs couvre 12% environ des recommandations en acides gras poly-insaturés (AGPI).
Ils fournissent au corps les acides gras essentiels qui ne sont pas fabriqués par l’organisme et qui doivent donc être obligatoirement apportés par l’alimentation.  

Et le cholestérol dans tout ça ?? 

Certains freinent leur consommation d’œuf par crainte du cholestérol. Il n’est pas si méchant que ça; en effet 3/4 du cholestérol sanguin sont produits par le foie, le reste venant de l’alimentation.
Il a donc seulement un effet secondaire sur les problèmes de cholestérol. 

Les nutritionnistes préconisent de manger 5 œufs par semaine maximum pour une personne en bonne santé. En cas d’hypercholestérolémie, certes, vous pouvez diminuer la dose, mais surtout éviter les modes de cuisson riches en matières grasses. 

Rassurés ?? 😉

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Les alcools

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Beaucoup de personnes ignorent que l’alcool fait grossir. Pourtant c’est une boisson très calorique et sa consommation peut provoquer une prise de poids. De nombreuses études révèlent que l’alcool représente en moyenne entre 4 et 6% des apports énergétiques des régimes alimentaires occidentaux.

Attention : malheureusement la valeur énergétique n’apparaît pas sur les bouteilles d’alcool.

Certains sont peu caloriques : le vin, le champagne, à privilégier si vous voulez vous faire plaisir tout en surveillant votre ligne. Toutefois gare aux cocktails qui mélangent jus de fruits, sirop, sucre et alcool ! Mauvais pour la balance…

Voici une liste des alcools avec leurs nombre de calories. Ne me dîtes pas que vous calculez ce que vous avez bu ce week-end 😉 Glups!

ALCOOLS PORTIONS CALORIES KILOJOULES
Absinthe 1 portion (44 ml) 153 kcal 643 kJ
Advocaat 1 portion (44 ml) 125 kcal 523 kJ
Amaretto 1 shot (25 ml) 78 kcal 326 kJ
Arak 1 portion (44 ml) 147 kcal 617 kJ
Armagnac 1 portion (44 ml) 123 kcal 517 kJ
Asti 1 verre (100 ml) 138 kcal 580 kJ
Baileys 1 portion (44 ml) 144 kcal 604 kJ
Baileys Irish Cream 1 portion (44 ml) 144 kcal 604 kJ
Ballantines 1 verre (200 ml) 446 kcal 1874 kJ
Banyuls 1 verre (150 ml) 224 kcal 939 kJ
Bière 1 demi (250 ml) 108 kcal 453 kJ
Bourbon 1 portion (44 ml) 103 kcal 431 kJ
Brandy 1 portion (44 ml) 94 kcal 394 kJ
Calvados 1 verre (44 ml) 109 kcal 458 kJ
Chambord 1 verre (150 ml) 522 kcal 2193 kJ
Champagne 1 verre (100 ml) 75 kcal 315 kJ
Chiva’s Regal 1 verre (200 ml) 438 kcal 1840 kJ
Cidre 1 verre (150 ml) 74 kcal 309 kJ
Cognac 1 portion (44 ml) 103 kcal 434 kJ
Cointreau 1 portion (44 ml) 141 kcal 591 kJ
Crème de cassis 1 verre (20 ml) 56 kcal 236 kJ
Crémant 1 verre (200 ml) 172 kcal 722 kJ
Curacao 1 portion (44 ml) 107 kcal 449 kJ
Drambuie 1 portion (44 ml) 158 kcal 662 kJ
Eau de vie de prune 1 verre (44 ml) 103 kcal 434 kJ
Frangelico 1 portion (44 ml) 105 kcal 440 kJ
Gentiane 1 portion (44 ml) 66 kcal 277 kJ
Gin 1 shot (25 ml) 66 kcal 276 kJ
Glenfiddich 1 portion (44 ml) 101 kcal 425 kJ
Grand Marnier 1 portion (44 ml) 111 kcal 468 kJ
Grappa 1 shot (25 ml) 61 kcal 254 kJ
Irish Whiskey 1 portion (44 ml) 103 kcal 431 kJ
Jack Daniel’s 1 portion (44 ml) 64 kcal 270 kJ
Jim Beam 1 portion (44 ml) 98 kcal 410 kJ
Jägermeister 1 shot (25 ml) 63 kcal 263 kJ
Kahlua 1 shot (25 ml) 45 kcal 189 kJ
Kir 1 verre (150 ml) 143 kcal 599 kJ
Kirsch 1 portion (44 ml) 95 kcal 401 kJ
Liqueur 1 shot (25 ml) 63 kcal 263 kJ
Malibu 1 shot (86 ml) 137 kcal 574 kJ
Midori 1 portion (44 ml) 117 kcal 493 kJ
Mirabelle 1 shot (44 ml) 137 kcal 576 kJ
Pastis 1 portion (40 ml) 129 kcal 543 kJ
Pinot des Charentes 1 verre (200 ml) 234 kcal 982 kJ
Porto 1 verre (200 ml) 316 kcal 1328 kJ
Prosecco 1 verre (100 ml) 66 kcal 277 kJ
Punch 1 tasse (237 ml) 147 kcal 616 kJ
Rhum 1 portion (44 ml) 102 kcal 427 kJ
Sambuca 1 shot (25 ml) 83 kcal 350 kJ
Sangria 1 verre (250 ml) 240 kcal 1008 kJ
Scotch whisky 1 portion (44 ml) 98 kcal 410 kJ
Sherry 1 portion (44 ml) 51 kcal 214 kJ
Southern Comfort 1 portion (44 ml) 109 kcal 456 kJ
Suze 1 portion (44 ml) 17 kcal 72 kJ
Tequila 1 shot (25 ml) 28 kcal 116 kJ
Triple Sec 1 verre (150 ml) 230 kcal 965 kJ
Vermouth 1 portion (44 ml) 57 kcal 240 kJ
Vin 1 verre (150 ml) 125 kcal 524 kJ
Vin blanc 1 verre (150 ml) 123 kcal 516 kJ
Vin rosé 1 verre (150 ml) 107 kcal 447 kJ
Vin rouge 1 verre (150 ml) 128 kcal 536 kJ
Vodka 1 shot (25 ml) 58 kcal 243 kJ
Whisky 1 portion (44 ml) 110 kcal 462 kJ
Whisky canadien 1 portion (44 ml) 95 kcal 399 kJ

http://www.tableaudescalories.net/aliment/boissons-alcoolisees

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Les fromages et leurs qualités

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Aaah, le fromage ! Cet aliment façonné par l’homme de génération en génération pour régaler nos papilles, se révèle être un très bon concentré de nutriments. Frais ou affiné, moelleux ou sec, parfumé ou corsé, rond ou carré… A chaque fromage sa texture, ses arômes, son caractère et ses qualités nutritives.

Etalage de fromages dans une boutique de Cannes

La quantité de lait nécessaire à la fabrication est très variable selon les types de fromages.

On a besoin de :

  • environ 10L de lait pour un emmental
  • 2L pour un camembert de 240g
  • 3.5L pour un pont l’Evêque de 350g
  • 25L pour un brie de 3kg

Durant l’affinage, on assiste à une concentration de macronutriments (protéines, lipides) et des micronutriments du lait (minéraux et oligo-éléments). Plus la teneur en eau diminue, plus le fromage est ferme et gorgé de nutriments.

Une portion apporte donc assez d’énergie par sa teneur en graisse mais surtout du calcium et des protéines couplés à une multitude de nutriments. C’est un rapport qualité-prix non négligeable.

La recommandation est de 30g par jour pour un adulte moyen, ce qui représente 1/8ème de camembert.