Les rayons consacrés aux jus de fruits s’allongent d’année en année. Il y en a pour tous les goûts et de toutes les marques ! De plus avec les chaleurs qui arrivent, nous avons souvent envie de nous rafraîchir avec une de ces boissons. Seulement, comment faire pour s’y retrouver ? Vous n’arrivez plus à comprendre les allégations ? Pas de panique, je vous fais un topo 🙂
- Le jus de fruits “100% pur jus”
C’est sans conteste celui qui se rapproche le plus d’un jus de fruits frais que vous aurez pressé de vos mains ! Il n’a quasiment aucune transformation, et ne contient ni additifs, ni sucres ajoutés, ni conservateurs ! Il est parfois légèrement plus cher que d’autres jus de fruits de moins bonne qualité et ne se conserve que quelques jours (car encore une fois il ne présente que des fruits pressés).
- Le jus de fruits “à base de concentrés” (dit “ABC”)
Après récolte et pressage des fruits, on fait évaporer l’eau pour congeler le concentré restant. Cela permet de réduire les stockages et les coûts de transport. Une fois arrivés à destination, les jus sont ré-additionnés d’eau à quantité équivalente de celle évaporée, bien souvent avec une dose de sucre pour corriger la saveur.
ATTENTION, les fabricants mentionnent sur leurs bouteilles “100% jus de fruits” ou “100% teneur en fruits” pour semer la confusion avec le “100% pur jus”. Ne vous faites pas avoir !
- Le nectar de fruits
Celui ci ne ressemble plus tellement à un jus de fruits. C’est seulement une purée de fruits à laquelle on rajoute de l’eau et beaucoup de sucres (20%) ! Le produit fini contient moins de 50% de fruits, il est donc impossible de le nommer jus de fruits.
“Et dans les recommandations “Manger 5 fruits et légumes par jour” du PNNS, mon verre de jus de fruits est-il bien placé ?”
Oui, seulement pour 1 verre. Car avec les transformations subies, les fruits perdent de leurs vertues, et notamment des enzymes (=protéines) qui se dégradent à une température >40°C.
En bref, rien ne remplacera un bon fruits frais !
