Les recettes chouettes

Raclette saine = raclette sereine

L’odeur du fromage fondu, l’aspect doré dans la coupelle, la convivialité au rendez-vous…

Je parle effectivement de la RACLETTE ! (AAAAAAlléluia)

Le plat préféré de l’hiver !

Mais comment la rendre « light » ?

Le but de la raclette, c’est de se faire plaisir avec du bon fromage !
Alors on trouve des astuces ailleurs :

  • Privilégiez la charcuterie moins grasse : jambon blanc, bacon fumé, viande de grison.
  • Piochez 2 petites pommes de terre plutôt qu’une seule grosse. ça donne du volume dans l’assiette et vous évitera de vous resservir.
  • Ajoutez de la verdure : poivrons, salade verte, tomates cerises, cornichons… vous serez rassasiés rapidement.
  • Buvez de l’eau plutôt que du vin

 Voilà, c’est pas compliqué, et la balance vous fera pas défaut le lendemain 🙂

Bon appétit !

Les recettes chouettes

Tarte aux courgettes enrichie en calcium

L’enrichissement d’une recette peut se faire de plusieurs façon

Ici j’ai voulu enrichir en calcium

Cela peut être bénéfique pour les personnes âgées, les enfants, les carences en calcium, les femmes enceintes… Et même pour vous !

 

Recette :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 150ml de crème fraîche à 18%
  • 100ml de lait
  • 40g de fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel-poivre-épices

Préparation :

Laver et éplucher les courgettes, puis les couper en rondelles. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Badigeonner le fond avec la moutarde. Dresser les courgettes en cercle. Dans un bol, mélanger les œufs, lait et crème fraîche. Recouvrir les courgettes avec le mélange. Saler/Poivrer/Herbes de Provence. Parsemer le fromage râpé et enfourner à 180-200°C pendant 25min. 

Servez tiède avec des carottes râpées 😉 

Aliments

Les fromages et leurs qualités

Aaah, le fromage ! Cet aliment façonné par l’homme de génération en génération pour régaler nos papilles, se révèle être un très bon concentré de nutriments. Frais ou affiné, moelleux ou sec, parfumé ou corsé, rond ou carré… A chaque fromage sa texture, ses arômes, son caractère et ses qualités nutritives.

Etalage de fromages dans une boutique de Cannes

La quantité de lait nécessaire à la fabrication est très variable selon les types de fromages.

On a besoin de :

  • environ 10L de lait pour un emmental
  • 2L pour un camembert de 240g
  • 3.5L pour un pont l’Evêque de 350g
  • 25L pour un brie de 3kg

Durant l’affinage, on assiste à une concentration de macronutriments (protéines, lipides) et des micronutriments du lait (minéraux et oligo-éléments). Plus la teneur en eau diminue, plus le fromage est ferme et gorgé de nutriments.

Une portion apporte donc assez d’énergie par sa teneur en graisse mais surtout du calcium et des protéines couplés à une multitude de nutriments. C’est un rapport qualité-prix non négligeable.

La recommandation est de 30g par jour pour un adulte moyen, ce qui représente 1/8ème de camembert.