Les recettes chouettes

Crêpes légères pour la chandeleur

Vendredi 2 Février prochain on fête la chandeleur !

Une fête religieuse qui ravie tous les gourmands, moi la première.
Mais comme je veux tenir mes bonnes résolutions j’ai besoin de faire une recette légère, alors je vous la partage !

Mon marché pour une dizaine de crêpes :

  • 3 œufs (si possible élevés en plein air)
  • 40g de maïzena
  • 100g de farine 
  • 20cl de lait demi écrémé
  • 1 pincée de sel
  • arôme (facultatif) : rhum, fleur d’oranger, extrait de vanille, poudre de cacao… 

 

Dans un saladier mélanger la maïzena, la farine et la pincée de sel. Cassez les œufs en faisant attention à ne pas laisser un morceau de coquille. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
Laisser poser la pâte environ 20min.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, si besoin huiler le fond légèrement. Verser une louche ou deux de pâte et répartir dans la poêle. Attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de retourner la crêpe pour cuire l’autre côté, toujours à feu doux. 

 

Bonne dégustation !

 

 

Aliments

Le vrai goût du beurre !

Aujourd’hui, focus sur le beurre :

Pour le goût, la tradition et l’équilibre !

Sur les haricots verts, dans le riz ou simplement sur une tartine, le beurre rehausse le goût ! 
Mais quand est il de ses atouts nutritionnels ?

Pour fabriquer 1kg de beurre (soit 4 plaquettes ménagères de 250g), il faut 22 litres de lait ! Doux, demi-sel (0.8%-3%) ou salé (3% de sel), le beurre apporte 82% de matières grasses (MG).
Il est donc moins calorique que toutes les huiles qui, elles, contiennent 100% de MG.
Il est tout aussi calorique que la margarine qui contient elle aussi 82% de MG.

Le beurre est la seule matière grasse qui contient naturellement de la vitamine A en bonne quantité. Cette vitamine joue un rôle important dans le mécanisme de la vision, la protection de la peau, la croissance et la résistance aux infections. Avec 20g de beurre, environ 20% des apports sont couverts en vitamine A. Il apporte également de la vitamine D

En quelle quantité dois-je le consommer ?

On recommande de le consommer avec modération, car il s’agit d’un corps gras. Pour les enfants 10-15g et pour les adultes 15-20g.

Aliments

Les boissons végétales

Vous l’avez surement remarqué ces dernières années, de nouveaux produits font la une des gondoles de supermarchés : Les boissons végétales.

A ne pas confondre avec “lait” car je vous rappelle la vraie définition du terme “lait” :

« Liquide élaboré par les glandes mammaires d’un mammifère femelle après la naissance du jeune ».

Autrement dit, appeler une boisson végétale “lait végétal” reviendrait à s’imaginer un fermier en train de traire un champ d’amandiers, ou une noix de coco. (Vous voyez où je veux en venir?)

C’est vrai qu’il en existe pas mal, vous avez le choix entre la boisson de riz, d’amande, de noix de coco, de soja, de noisette, de châtaigne, d’avoine…
Ils sont trop forts car les industriels rajoutent aussi des goûts ! Chocolat, vanille… pourquoi, c’est pas si bon que ça ?

Mais si ce n’est pas du lait, que contiennent-elles ?

Ca = Calcium
K = Potassium
Mg = Magnésium

Et bien pas grand chose d’intéressant finalement ! Et surtout pas de calcium, excepté le soja. Ah si, ils rajoutent plus de sucre si vous prenez goût chocolat 😉

Je ne dis pas de ne pas en boire de temps en temps, mais ne prenez pas ces boissons en remplacement du lait. En plus ça donne un coup (coût hahaha) au porte-monnaie.

A moins que vous soyez intolérant au lactose, ce qui est encore une autre histoire.

 

Qui a déjà goûté à la boisson végétale ? Laquelle ?

 

Les recettes chouettes

Tarte aux courgettes enrichie en calcium

L’enrichissement d’une recette peut se faire de plusieurs façon

Ici j’ai voulu enrichir en calcium

Cela peut être bénéfique pour les personnes âgées, les enfants, les carences en calcium, les femmes enceintes… Et même pour vous !

 

Recette :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 150ml de crème fraîche à 18%
  • 100ml de lait
  • 40g de fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel-poivre-épices

Préparation :

Laver et éplucher les courgettes, puis les couper en rondelles. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Badigeonner le fond avec la moutarde. Dresser les courgettes en cercle. Dans un bol, mélanger les œufs, lait et crème fraîche. Recouvrir les courgettes avec le mélange. Saler/Poivrer/Herbes de Provence. Parsemer le fromage râpé et enfourner à 180-200°C pendant 25min. 

Servez tiède avec des carottes râpées 😉 

Bons plans

5 Conseils pour les mamans non allaitantes

 

L’allaitement est vu différemment par les jeunes mamans. Il y a celles pour qui c’est important et d’autres qui ne veulent pas y penser. Rien n’est obligé ; pourtant, pour les mamans qui ne souhaitent pas allaiter, il y a des réglementations à ne pas négliger.

Pas de panique, je vous donne 5 conseils pour appréhender au mieux le repas de babychou.

  1. Le nettoyage du matériel

Pour commencer,  il est impératif de se laver soigneusement les mains. Oui, bébé n’aime pas les microbes.
Avant la première utilisation, lavez au liquide vaisselle et à l’eau chaude les accessoires, le biberon etc. puis rincer abondamment et laissez sécher sans essuyer à l’air libre. Après utilisation, videz le biberon, rincez-le et plongez tous les accessoires dans de l’eau chaude additionnée de liquide vaisselle. Nettoyez le biberon avec un goupillon (vous savez, le truc qui ressemble à une mini canne de ramonage), rincez à nouveau et laissez sécher comme précédemment.

Un nettoyage appliqué et un égouttage suffisent. Nul besoin de stériliser le matériel.

Si vous possédez un lave-vaisselle, lavez tous les accessoires (excepté les tétines en caoutchouc) en cycle complet à 65°C.

  1. L’eau

Afin de reconstituer le lait à partir de poudre, l’eau du robinet convient sauf si elle est adoucie ou filtrée à domicile.  Vérifiez toutefois la position du mélangeur car il faudra utiliser seulement l’eau froide. Laissez couler l’eau 1 minute si le robinet n’a pas servi récemment. Dans le cas contraire 3 secondes suffisent.
Si votre robinet est équipé d’un diffuseur à son extrémité, pensez à le détartrer régulièrement avec du vinaigre blanc (on dévisse et on fait trempette).

Pensez aussi à vous informer auprès de votre mairie quant à la qualité de l’eau de la ville.

En cas d’utilisation de l’eau en bouteille, assurez-vous qu’elle convienne à l’alimentation des nourrissons.

  1. La reconstitution du lait

Une fois l’hygiène des mains irréprochable, installez-vous dans un endroit propre afin de poser le biberon sur un plan de travail bien nettoyé.  Reportez-vous aux indications sur la boite de lait pour déterminer le dosage d’eau et de poudre nécessaire. La mesurette doit être bien arasée, respectez les quantités. Agitez énergiquement pour éviter les grumeaux.

  1. Le transport

Ne préparez pas un biberon à l’avance !
Au besoin, transportez un biberon d’eau et la poudre séparément pour pouvoir mélanger juste avant la consommation.

  1. Le réchauffage

Vous pouvez très bien donner le biberon à température ambiante. Mais si bébé fait la grimace, optez pour le bain marie ou le chauffe biberon. PAS DE MICRO-ONDES.
C’est presque prêt ! Maintenant agitez-le, et vérifiez la température en versant quelques gouttes sur votre avant-bras (partie sensible à la chaleur).
Si votre lait est réchauffé, il doit être consommé dans la demi-heure.
S’il est à température ambiante, vous avez 1h pour faire boire bébéchat.

 

LA POSITIVE ATTITUDE : Papa peut également participer !

Aliments

Les fromages et leurs qualités

Aaah, le fromage ! Cet aliment façonné par l’homme de génération en génération pour régaler nos papilles, se révèle être un très bon concentré de nutriments. Frais ou affiné, moelleux ou sec, parfumé ou corsé, rond ou carré… A chaque fromage sa texture, ses arômes, son caractère et ses qualités nutritives.

Etalage de fromages dans une boutique de Cannes

La quantité de lait nécessaire à la fabrication est très variable selon les types de fromages.

On a besoin de :

  • environ 10L de lait pour un emmental
  • 2L pour un camembert de 240g
  • 3.5L pour un pont l’Evêque de 350g
  • 25L pour un brie de 3kg

Durant l’affinage, on assiste à une concentration de macronutriments (protéines, lipides) et des micronutriments du lait (minéraux et oligo-éléments). Plus la teneur en eau diminue, plus le fromage est ferme et gorgé de nutriments.

Une portion apporte donc assez d’énergie par sa teneur en graisse mais surtout du calcium et des protéines couplés à une multitude de nutriments. C’est un rapport qualité-prix non négligeable.

La recommandation est de 30g par jour pour un adulte moyen, ce qui représente 1/8ème de camembert.